东莞的美食，不止是烧鹅那么简单(7)
时常被人忽略的是，麻涌的历史，也始于800多年前的宋朝。香蕉，是这片土地存在近千年的见证人。置身于茂密的香蕉林，宛如踏入时光隧道，梦回宋朝的村镇文化。
大豆蜕变
古今万江
中国人对于大豆的喜爱，似乎上了头。可甜可咸，流体固体各有一番风味。而在东莞，万江在大豆上的造诣最深。早在2014年，万江的腐竹就成为了东莞市的非物质文化遗产。
深夜，大豆去皮磨成豆浆，低温慢煮，表面开始凝结。整张挑起，分离出腐皮，油润透亮，其薄如纸；小心划开，折叠压缩后，制成的叫腐竹。但在万江的手工腐竹，味道层次感极强，口感更是莹润。
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