中国人的早餐胃，永远都离不开“包”(13)
尤其在山东利津，排队买水煎包是再正常不过的事，这也是游子在外最思念的家乡味。
水煎包现吃现做，先发面再拌馅，面要软硬适度，肉要大小均匀，它最大的特色，就在于兼得水煮油煎之妙。
所谓的水煎，要先用豆油热锅，放入包子煎炸，在面皮变得金黄后，逐一翻个，灌入面糊水淹至水煎包顶端，再注入清水，最后盖上锅盖。
在水干的差不多时，锅底会发出炸响，还得揭起锅盖，用细嘴油壶绕水煎包根底注入豆油、麻油，油煎到起焦壳才算完工！
出锅后的水煎包， 一面焦脆，三面嫩软，脆而不硬，香而不腻！
（图片来源于那一座城及网络，侵删。）
(责任编辑：段颖 CC004)
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