开心果慕斯的好坏能体现出一家甜品店的水平高低。M.Koide的开心果慕斯搅拌细腻，所以是呈白色的，有浓郁却不喧宾夺主的坚果香味，被奶油调和得很好，切开里面则是黑加仑慕斯，酸甜正好，同春天一个味道。
Ecole Criollo
这家店属于法国甜点师Antoine Santos，热爱日本的他现在在日本国内拥有三家店铺和一家甜点教室。Ecole Criollo的芝士蛋糕和巧克力蛋糕都非常有名，太受欢迎以至于最后开设了网络贩卖，在线就可以下单订购。
Ecole Criollo的蛋糕特点是简单明了的好吃。不像太过于现代的创作甜品，上桌之后需要食客思考这道甜品由什么做成，面对起来总有些惶恐。Ecole Criollo的蛋糕“看起来就很好吃”，主厨说“不能立即传达美味的蛋糕，可不是好蛋糕”。
