对于如今市面上的真假茶百戏，章志峰做出了辨析：“历史上，宋人饮茶，茶色贵白，这是基于点茶和品饮的角度来看的，但表现茶百戏的茶汤却不是白色的。因为点茶法茶汤含有大量气体微粒，加水之后其中的气体微粒变浅变白，才会出现图案，而在纯白色的茶汤上，加水，只会更白，色差很小，无法用肉眼分辨出明显的图案。所以，表现茶百戏的茶汤必须有一定色差，不能是纯白色的。”

妙的是，我们的传统绘画都是以白色的纸张为背景，加以其他颜色构成图案，而茶百戏则相反，以白色为点缀配以深色背景构图，可用清水多次幻变图案，其惟妙惟肖的程度相比传统绘画更具流动、灵动的意趣。

行走在古今茶文化间，茶百戏复原之路

茶百戏是如何穿越千年时光，重回世人眼前的呢？这还要从1983年说起，当时章志峰还是一名农业大学茶学专业的学生，一次偶然的机会，他在古籍中发现了有关茶百戏的介绍，由此结缘，开启了他探寻茶百戏的漫长之途。

“当时在学校，大部分人都不支持我做茶百戏的研究”，章志峰说：“他们认为现代的茶叶加工主要解决的是茶叶生产的技术问题，而茶百戏是历史文化，和生产技术没什么关系。”

面对诸多质疑，章志峰心中忐忑，指导老师叶延庠教授的一席话令他茅塞顿开，“他说，茶百戏是我们中国的传统文化，是认知宋代茶文化的一个重要的窗口；我们作为茶叶专业人员，有责任去恢复茶界一些未知之物。”

复原之路，崎岖难行。迎面而来的第一个难题是，茶百戏到近代几乎失传，有关历史资料极其有限，“我毕业后做的第一件事，就是花10多年时间去收集古籍”，章志峰说道。

第二个难题是，如何通过现代科学技术将茶百戏复原。由于茶百戏在当代缺乏活态见证，此时前辈建议他从日本茶道入手，因为日本茶道当初就是从中国传入的。1997年和2004年，章志峰两度考上了公派赴日留学，他说：“通过在日本茶道学习和交流，我真切感受到，日本茶道保留了宋代点茶法的关键特征，一下子拉近了我们与宋代的距离。”

经历20余年光景，章志峰最终抢救性恢复了茶百戏技艺。对此，章志峰用自己撰写的一首《如梦令》来表达其中的艰辛：“年少初窥汤戏，陶榖载文明记。花鸟现瓯中，东渡扶桑探秘。探秘，探秘，水幻丹青乳细。”

茶百戏之于章志峰而言，是一项人生事业，除了将其复原，章志峰严守古法用清水幻变图案、研膏茶原料加工技术，在保存古法的同时，扩展了红茶、黄茶、白茶、乌龙茶等六大茶类的研膏工艺，图案的保留时间也从古代记载的“须臾”，延长到两至四小时。

从复原者到传承人，未来，章志峰与茶百戏的故事还在延续……