好吃的食物都藏在冒着烟火气的地方

驱车好几个小时，去一座小城，就为了一饱口福，是种什么样的体验？

这种事情，在旁人看来是很“奢侈”的。但是，对于讲究吃的人来说，别说开车很远，就算打“飞的”，也是值得的。美食的诱惑力，往往比美景要容易勾起人的原始冲动。对于真正的吃货来说，还有什么比“抚慰肚里的馋虫”的事情更值得去做呢？

陈晓卿常说：“最好吃的食物，都藏在冒着烟火气的地方”。他也常常为了美食，长途跋涉、舟车劳顿，去老街深巷、居民区里，去偏远的小城里，找最地道的美食。

虽然，在各种热门影视剧和综艺里，难见小城的踪影。但是，她却在很多美食记录片里，赚足了镜头。尤其是《舌尖上的中国》成功，为许多纪录片导演打通了一条道路，《舌尖》之后，各色美食纪录片层出不穷。全国各地的美食爱好者，也都阅片而兴，闻味寻来。

“小城美食多”，或许，正成为吃货圈里一首新的流行曲，被大家开心传唱。

小城，就是风味原产地

前段时间，和朋友聊到一个话题：好的食物，应该是接“地气”的。自食材离开那片生长的土地起，地气就会慢慢流失。虽然，现在物流发达了，坐在家中就可以吃到全国各地的特产，但味道永远没有办法和原产地相提并论。

中国人在意的那个“鲜”字，应该就是这个道理。对于“鲜”，不同地方的人也有不同的理解，常年出海捕鱼的人所理解的鲜，就是捞上来不超过三小时的海货，在船上直接用淡水煮熟，就是极致的鲜味，上了岸就不是同一回事了。对于岸上的居民来说，抢到刚送上码头的海货，就是最鲜的。而对于内陆城市居民来说，菜市场当天最新的一批海货，可能就是难得的鲜味。

小城的好处，就在于离食材的原产地很近，周边乡镇的食材，都能在脱离生长环境后，最短的时间内送达城里餐馆的后厨。在小城，你可能吃不到漂洋过海的高级食材，但这里有的是早晨刚从地里摘来、还带着露水的蔬菜，当天刚宰杀的鸡鸭鱼肉。这些看似最平常的东西，其实是大城市里最难得的鲜味。

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