八十载老手艺 留住儿时中秋
儋州中和红毛四饼厂生产的土糖五仁月饼。韦茂金摄
文海报集团全媒体中心记者刘冀冀
从每年的农历八月初一开始，儋州古镇中和的石板街上，就飘出月饼的香甜味道，用传统手艺制作的月饼，自古以来就是古镇中和的一道招牌。
节前，记者来到中和古镇，在一家1938年就创立的老字号月饼店里，见证了月饼制作工艺的传统与创新。
老一辈的手艺不能丢
临近中秋，琼岛处处秋雨阵阵，在中和镇东坡路上，红毛四月饼厂的生意并未受到天气的影响。门前熙熙攘攘，顾客络绎不绝。中秋前销售最火爆的十多天里，每天能卖出月饼约一万斤。
如今，红毛四月饼厂的经营者汤世强已67岁，头发花白、精神矍铄的他已是该厂的第二代传人。
汤世强的父亲1938年开始做月饼、卖月饼，儿时的汤世强就闻惯了月饼的味道。那时，制作月饼用的是土炉子，用木炭烤月饼，火旺时做一斤四个月饼，火越来越小，月饼也从一斤四个到一斤六个，再到一斤八个，最小的是一斤十个。
“那个饼特别薄，现在的人都没见过。”汤世强回忆道，儋州有个旧俗，小伙要在过中秋时送月饼给姑娘，无奈月饼产量很低，因此很多人便提前一个月预订。
1983年，而立之年的汤世强放下了做木匠的工具，也跟着父亲做起了月饼的营生，一直到今天。
“如今回想起来，并非是自己对月饼有太多‘情结’，而是觉得老一辈人传下来的老手艺不能在我这里丢了。”汤世强说。
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