多年来，蔡澜笔耕不辍。
他会告诉你什么酒的酒性烈，什么茶品味好，无聊苦闷时写写字、做做饭就很好，选女朋友和选衣服领带一样，品位很重要……其文多短小精悍，看似随意的漫谈，实则充满人生智慧。
蔡澜写美食专栏写出了名气，从“玩家”“吃”成了行家。随后，他又和电视台合作推出多档美食节目。还与央视合作，成为纪录片《舌尖上的中国》总顾问。
近年，蔡澜还在淘宝开起网店，专卖自家“研发”的食品，并经常到内地与读者交流心得。
蔡澜对待工作却从未以“玩”的态度：别小看吃吃喝喝这件事，看起来稀松平常，但要想吃出门道，一定要花很大气力，要有一种“职人精神”。
蔡澜说，做美食节目最重要的是不要作假，不要白吃白喝，观众是很聪明的，一眼就可以看透你是在为某人某店在做广告。
为了公平，他只谈常去的那些餐厅。评判的标准也很简单，只有“好吃”和“不好吃”。
