品尝过美食无数，见过珍馐满桌，蔡澜却只喜欢简简单单。
“好的食材简单的烹饪就能显现最美的味道”。
“我记忆最深刻的是小时候妈妈做的一道美食。那是一只生的螃蟹，很多膏。妈妈把它洗干净把壳打开，拿酱油浸，然后再把豆瓣酥捣碎了撒在上面，再淋一点点白醋，就这样生着吃。”
蔡澜一直认为，最好吃的菜，是妈妈的菜。
“有时，我们吃的不是食物，是一种习惯，也是一种乡愁。”
如今，年逾古稀的蔡澜每周依然写一篇文章，写作的间隙去逛菜市场是蔡澜多年养成的习惯，就像“进去一个古董拍卖场，必须从容不迫，悠闲地选择”。在他眼中，新鲜的瓜果蔬菜远远看去，“好像在说：买我买我！”蔡澜会买上整整一袋，心满意足回家去。
“做菜是消除寂寞最好的方法。一个人要吃东西的时候，千万别太刻薄自己，做餐好吃的东西享受，生活就充实。”
在蔡澜看来，没有比好好吃饭更正经的事了。
