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韩国料理:不变招数,酱拌万物

韩国料理:不变招数,酱拌万物
2020-07-31 09:40:28 九行

原标题:韩国料理真不值,吃来吃去就一口酱

“韩式经典美食”“韩国街头小吃”“韩式家庭餐”,最近上网冲浪,韩食的出镜率突然高了起来。

辣炒小章鱼、拌面、泡菜卷、芝士热狗、奶酪棒,那些风格或街头或精致的视频,正卖力制造口腹之欲的刺激。

韩国料理:不变招数,酱拌万物

必不可少的流口水表情,加上“好诱人!”“看饿了...”“真的顶不住!”之类的文案结尾,三五分钟的时长,高饱和度的特写封面,视觉诱惑轻松量产。

然而,面对这些精心挑选发布时间,试图故技重施收割流量的“报复社会”视频,网友们似乎不太买单。

不变招数,酱拌万物

“韩餐的主题永远是黏糊糊的一坨辣椒酱。”

纵观留言区,“酱”是共鸣最强烈的槽点。网友的评论看似以偏概全,但刻板印象的形成绝非毫无基础。

实际上,“酱拌一切”的吐槽其实相当到位。韩食以发酵为基础,酱是韩式料理的基本材料。

韩国料理:不变招数,酱拌万物

韩国人每年要消耗200万吨的泡菜,腌制过程中必须要有辣酱的参与;韩国街头帐篷餐车的例牌小吃辣炒年糕,以苦椒酱作基底;和北京名吃同名的炸酱面,则要用春酱搅拌;就连下雪天标配的韩式炸鸡,也少不了辣酱风味。

生乌贼、梅子、鱼卵,那些或常见或古怪的食材经过发酵腌渍,最终呈现为一片浓烈的粘稠。

走进韩国知名度最高的广藏市场,辣酱调制的食品堆满街道,红色随处可见。如果你要在韩国开餐饮店,酱是一定要备齐的。

韩国料理:不变招数,酱拌万物

“大体上,韩国味道以辣椒酱为主”,英国金融记者兼美食家Daniel Tudor曾旅居韩国七年,他直言,刚到韩国的时候其实并不喜欢当地的食物。

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