▲ 韩国电视节目《街头美食斗士》剧照,韩国美食家白钟元在成都品尝麻婆豆腐
为了区别于其他店家的豆腐,陈家所做的就被叫做麻婆豆腐。清末,陈麻婆豆腐就已经被列为成都著名食品,20世纪20年代已经闻名遐迩。
类似的美食初创故事在西南地区非常常见,大多是底层人民就地取材,或是将身边各种偶然的食材组合交给妙手点化。产品力才是硬实力,好产品撑起了一家店,在不需要主动推广的情况下,一道菜直接就落地生根,发扬光大了。
三,麻婆豆腐为什么是下饭神器?
“麻、辣、烫、酥、嫩、整”,是中国厨师对麻婆豆腐的一般要求。
▲ 其中酥是指一开始下锅煸炒的牛肉或猪肉末要有酥香
另外,鲜、色、香、滑,也都是麻婆豆腐的特点。
▲ 料头的爆香和煸炒肉末香、豆瓣香、青蒜末香和最后的葱香混合,得到了这道菜复合的香气
原标题:从舶来品到必需品:辣椒如何征服国人的胃? 如果说辣椒抵达南亚和东南亚等地的运输渠道是通过葡萄牙人开拓的海上航线;那么辣椒的中国之旅,则很有可能经由陆路深入到境内各个地区