四川给世界的礼物：最横的下饭神器麻婆豆腐(4)
▲ 韩国电视节目《街头美食斗士》剧照，韩国美食家白钟元在成都品尝麻婆豆腐
为了区别于其他店家的豆腐，陈家所做的就被叫做麻婆豆腐。清末，陈麻婆豆腐就已经被列为成都著名食品，20世纪20年代已经闻名遐迩。
类似的美食初创故事在西南地区非常常见，大多是底层人民就地取材，或是将身边各种偶然的食材组合交给妙手点化。产品力才是硬实力，好产品撑起了一家店，在不需要主动推广的情况下，一道菜直接就落地生根，发扬光大了。
三，麻婆豆腐为什么是下饭神器？
“麻、辣、烫、酥、嫩、整”，是中国厨师对麻婆豆腐的一般要求。
▲ 其中酥是指一开始下锅煸炒的牛肉或猪肉末要有酥香
另外，鲜、色、香、滑，也都是麻婆豆腐的特点。
▲ 料头的爆香和煸炒肉末香、豆瓣香、青蒜末香和最后的葱香混合，得到了这道菜复合的香气
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