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谁说四川只有麻辣,夏天的四川到处是凉凉的味道

谁说四川只有麻辣,夏天的四川到处是凉凉的味道
2020-06-28 11:29:16 果壳网

原标题:夏天的四川真的好凉啊

火锅串串香芋儿鸡甜皮鸭肥肠粉跷脚牛肉江油肥肠老妈蹄花兔脑壳羊肉汤冷锅鱼荤豆花……四川好吃的可太多了。

不过在夏天,四川人另有一套凉凉的舌尖生存法则。

01 手搓冰粉/ 口味太多样 

儿时对冰粉的印象很简单,就是 一碗晶莹剔透的“果冻” ,再加上甜蜜的红糖水、山楂碎片、葡萄干、花生碎芝麻,还有五彩斑斓的碎糖果渣。

虽然制作简单,但味道极好。闷热的夏天傍晚,一定要来一碗,冰凉消夏。

谁说四川只有麻辣,夏天的四川到处是凉凉的味道

成都街头的糍粑冰粉 | 吴老师 摄

如今的冰粉花样和配料更多,但不管味道咋个变,一碗冰粉要好吃, 必须要手搓 ——直接买现成的冰粉粉冲兑是莫得灵魂的。

谁说四川只有麻辣,夏天的四川到处是凉凉的味道

用冰粉粉冲兑的冰粉 | 作者 摄

为啥这么说呢?因为用手直接搓出来的冰粉,在制作过程中会带入大量的空气,这样出来的冰粉,仔细看会有很多小气泡, 吃起来有韧劲不容易散 ,嘟嘟的非常诱人。

谁说四川只有麻辣,夏天的四川到处是凉凉的味道

微距镜头下的手搓冰粉气泡 | 作者 摄

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