原标题:鸡丝凉面、麻酱凉面、延吉冷面……一到夏天,我这条命就是凉面给的
昨天夏至刚过,天气是越来越热了,旺盛的食欲也被逐日攀升的气温压了下去,油腻的食物不想入口,反而更期待那些清淡、凉爽的美食。
凉面,自然就是其中的代表,当你对各路美食都没有兴趣的时候,一碗清爽的凉面,可以立刻打开胃口。
在空调房里,来一份凉面,配上冰苏打水或是冰奶茶,这大概就是度过夏天最完美的方式了。
01自古以来,夏天都要吃凉面
“夏至要吃面”“头伏饺子二伏面”……
面条,在中国人夏天的餐桌上从不缺席,气温越来越高,家里吃面条的频率也越来越高。
炎热的夏天,摆开架势煎炒烹炸,对做饭的人实在是一种折磨,而吃饭的人也未必有那么好的胃口。
所以,煮点面条,过个凉水,切点菜码,想吃炸酱吃炸酱,想吃麻酱吃麻酱,既不费事儿,吃着也舒坦。
▲图/GettyImages
自古以来,民间就有“六月六吃凉面”的说法。而“凉面”在中国古代有一个很有诗意的名字:冷淘。
冷淘最初为唐代宫廷食品。《唐六典》中记载,皇上在每年夏天举行朝会时,都要让御厨给官员供应冷淘。
《唐六典》中还记载了“冷淘”的具体做法:采青槐嫩叶捣汁和入面粉,做成细面条,煮熟后放入冰水中浸漂,其色鲜碧,然后捞起,以熟油浇拌,放入井中或冰窖中冷藏,食用时再加佐料调味,成为令人爽心适口的消暑佳食。
▲槐叶冷淘。图/中国国家地理
小时候去饭店,父母问我想要吃什么,我总是会回答,鱼香肉丝。然后,我就会迎来两双“无可救药”的眼神。毕竟,在我当时生活的城市里,鱼虾蟹贝才是主流美味。但是,鱼香肉丝对于小朋友来说,真的很有吸引力啊。
通天峡位于平顺县东南部虹梯关乡和东寺头乡境内,有通天湖、千尺涧、仙人峰等峡谷奇观,有虹梯古关、明惠大师塔等历史遗存,有崖上古村落虹霓村,是国家地质公园,国家4A级旅游景区,山西省重点风景名胜区。