鸡丝凉面、麻酱凉面、延吉冷面……一到夏天，我这条命就是凉面给的
原标题：鸡丝凉面、麻酱凉面、延吉冷面……一到夏天，我这条命就是凉面给的
昨天夏至刚过，天气是越来越热了，旺盛的食欲也被逐日攀升的气温压了下去，油腻的食物不想入口，反而更期待那些清淡、凉爽的美食。
凉面，自然就是其中的代表，当你对各路美食都没有兴趣的时候，一碗清爽的凉面，可以立刻打开胃口。
在空调房里，来一份凉面，配上冰苏打水或是冰奶茶，这大概就是度过夏天最完美的方式了。
01自古以来，夏天都要吃凉面
“夏至要吃面”“头伏饺子二伏面”……
面条，在中国人夏天的餐桌上从不缺席，气温越来越高，家里吃面条的频率也越来越高。
炎热的夏天，摆开架势煎炒烹炸，对做饭的人实在是一种折磨，而吃饭的人也未必有那么好的胃口。
所以，煮点面条，过个凉水，切点菜码，想吃炸酱吃炸酱，想吃麻酱吃麻酱，既不费事儿，吃着也舒坦。
▲图/GettyImages
自古以来，民间就有“六月六吃凉面”的说法。而“凉面”在中国古代有一个很有诗意的名字：冷淘。
冷淘最初为唐代宫廷食品。《唐六典》中记载，皇上在每年夏天举行朝会时，都要让御厨给官员供应冷淘。
《唐六典》中还记载了“冷淘”的具体做法：采青槐嫩叶捣汁和入面粉，做成细面条，煮熟后放入冰水中浸漂，其色鲜碧，然后捞起，以熟油浇拌，放入井中或冰窖中冷藏，食用时再加佐料调味，成为令人爽心适口的消暑佳食。
▲槐叶冷淘。图/中国国家地理
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