鸡丝凉面、麻酱凉面、延吉冷面……一到夏天，我这条命就是凉面给的
原标题：鸡丝凉面、麻酱凉面、延吉冷面……一到夏天，我这条命就是凉面给的
昨天夏至刚过，天气是越来越热了，旺盛的食欲也被逐日攀升的气温压了下去，油腻的食物不想入口，反而更期待那些清淡、凉爽的美食。
凉面，自然就是其中的代表，当你对各路美食都没有兴趣的时候，一碗清爽的凉面，可以立刻打开胃口。
在空调房里，来一份凉面，配上冰苏打水或是冰奶茶，这大概就是度过夏天最完美的方式了。
01自古以来，夏天都要吃凉面
“夏至要吃面”“头伏饺子二伏面”……
面条，在中国人夏天的餐桌上从不缺席，气温越来越高，家里吃面条的频率也越来越高。
炎热的夏天，摆开架势煎炒烹炸，对做饭的人实在是一种折磨，而吃饭的人也未必有那么好的胃口。
所以，煮点面条，过个凉水，切点菜码，想吃炸酱吃炸酱，想吃麻酱吃麻酱，既不费事儿，吃着也舒坦。
▲图/GettyImages
自古以来，民间就有“六月六吃凉面”的说法。而“凉面”在中国古代有一个很有诗意的名字：冷淘。
冷淘最初为唐代宫廷食品。《唐六典》中记载，皇上在每年夏天举行朝会时，都要让御厨给官员供应冷淘。
《唐六典》中还记载了“冷淘”的具体做法：采青槐嫩叶捣汁和入面粉，做成细面条，煮熟后放入冰水中浸漂，其色鲜碧，然后捞起，以熟油浇拌，放入井中或冰窖中冷藏，食用时再加佐料调味，成为令人爽心适口的消暑佳食。
▲槐叶冷淘。图/中国国家地理
殷墟博物馆新馆 穿越三千年 探寻商文明
中国农业博物馆：展示博大精深的农业文明
文心寻画境 天然得真趣
创新力量驱动文化“出海” 上海制作闪耀世界舞台
微短剧为何能集中“收割”大学生？
旅拍火 游客乐 文旅融合 古城更美
金庸百年诞辰纪念 ——金庸笔下的疯女人
漫步殷墟博物馆新馆 聆听商文明回响
丝绸古道声悠扬 陇原文旅欢歌唱
“文字之都”文旅“上新”
春节大鱼大肉吃腻了？快来跟宋人学做清淡养生粥！
北京的“龙脉”在哪里？
新春旅游玩法“上新”
纪录片《智在匠心》 彰显中华非遗之美
多彩文化 辉映红山（你所不知道的一级馆）
尺寸藏万象 抚简阅千年
汉籍合璧 文脉赓续
为啥南方小土豆？中国的南北差异真和农作物有关？
数字技术赋予千年壁画无限生机
武侠小说里藏龙卧虎的镖局是如何消失的？
宠物行业的生态化发展、数智化生存、情感化交互
專訪方力鈞：探索面孔与陶瓷
“无文物”体验展体验如何？
生肖舞蹈：引领“新国潮” 探索民族风
相关新闻
千古之谜，鱼香肉丝里到底有没有鱼？
小时候去饭店，父母问我想要吃什么，我总是会回答，鱼香肉丝。然后，我就会迎来两双“无可救药”的眼神。毕竟，在我当时生活的城市里，鱼虾蟹贝才是主流美味。但是，鱼香肉丝对于小朋友来说，真的很有吸引力啊。
山西长治•太行通天峡
通天峡位于平顺县东南部虹梯关乡和东寺头乡境内，有通天湖、千尺涧、仙人峰等峡谷奇观，有虹梯古关、明惠大师塔等历史遗存，有崖上古村落虹霓村，是国家地质公园，国家4A级旅游景区，山西省重点风景名胜区。
