台湾还有一种小吃蚵嗲,又称蚵仔炸、蚵仔嗲,主要材料有牡蛎、猪绞肉、韭菜末、高丽菜末、芹菜末、五香粉和少许胡椒粉等,再加以油炸。
潮汕地区也有类似的蚝仔烙,江苏海门的人们,也会将牡蛎肉与面粉、鸡蛋混合均匀,加入葱花、姜末、盐、味精、黄酒调味,摊成蛎蚜饼。
除了煎蛋以外,牡蛎和蛤蜊一样,也能做成蒸蛋羹。
冬天牡蛎上市的时候,也正是北方人吃酸菜的季节。 大连人在炖酸菜的时候会加入海蛎子肉和海蛎子的原汁,海蛎子的鲜味与酸菜特殊的味道,达成了完美的融合。
海蛎子与另一个北方冬天看家菜——萝卜也能搭配,萝卜丝焯水之后切碎,与海蛎子肉、猪肉香料等一起包成包子,完美的大包子,吃上一个无比满足。
为了留存住牡蛎的鲜味,中国人还将牡蛎肉晒成干,浓缩成蚝油。
除此之外,做汤、涮火锅,牡蛎无所不能,而你又喜欢哪种吃法呢?
(图片来源于三个料理人及网络,侵删。)
地处黄海之滨的青岛,海洋物产资源丰富,经历了上百年的传承、创新与融合,在海洋美食烹饪上有众多独特的技术,海洋美食已经成为青岛饮食文化的一面旗帜,也由此被评为“国际海洋美食之都”。
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