盐城到底是什么味儿的？(2)
藕粉圆子是盐城有名的甜品小吃，已有数百年历史，以藕粉为原料，制作工艺复杂，光是馅料就有很多种，有松子仁、瓜子仁、核桃仁等，用藕粉包裹包裹住馅料，成品圆滑透明，一颗颗淡紫色的团子特别漂亮，给人一种娇嫩的感觉。
藕粉圆子在一代代盐城人的记忆中都有着举足轻重的位置，以它为代表的圆子文化也成为了盐城人生活中不可缺少的存在。
古时的盐城真是盐城，产海盐，“环城皆盐场”。这足见盐城的咸是由古至今的。
我读大学时，喝盐城的水三年半，品出了水中的咸味，很寡，但确实存在。水烧开，底下往往沉了一层杂质；水不烧开，静止许久也能看到细细的颗粒缓缓落底。
盐，也深深沁入到盐城人的日常生活中。
在盐城大街小巷上的卤菜摊上，总能看到“大冈盐水鹅”的字样，这已经成当地美食的著名品牌。
选用大冈本地的鹅，宰杀、去毛、去内脏、洗净，在清水里泡上半个小时，然后就可以下锅烧了。
水中加入盐和香料，将鹅烧透。火候是盐水鹅的关键，火候掌握得好，肉才会嫩，不然会感到肉质很硬。
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