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盐城到底是什么味儿的?(4)

盐城到底是什么味儿的?(4)
2020-08-20 10:32:43 三个料理人

大饼要趁热,凉了就不好吃了,旧时受苦人怀里揣张大饼,晌午掏出来吃,是要就着开水下肚的,否则划喉咙。那是干粮,充饥用的,不可算作美食。

靠近海边的盐城,自然也不会缺少海鲜。

东台鱼汤面是一绝,汤如牛乳,葱绿面细,撒白胡椒,十分鲜爽。

盐城到底是什么味儿的?

地道的鱼汤面,选用了野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等原料,熬出的汤色浓黄,但吃起来不腥不腻,回味厚润,再加一份烫干丝,就是一天完美的开始。

盐城到底是什么味儿的?

鱼汤面重要的是水土,多少美食都是离了本土就变味的。东台鱼汤面之所以有别于他处,想必也有其淡淡的碱味的功劳,也有其淡淡的咸味的功劳。

与很多海边城市一样,盐城也是一座经常会刮大风的城市。

碰到雨季,从港口吹来的海风能把瘦树压折,垃圾桶生出双腿乱跑,骑自行车的人不必蹬链子就驶得飞快。

大风把人吹得遥遥晃晃,风寒效应也使人不得不裹紧自己的小外套。

盐城到底是什么味儿的?

在这种日子里,坐下来来一碗热乎乎的鱼汤馄饨。熬得奶白色的鱼汤,包得精致的小馄饨,雪菜点缀。先喝一口汤,鲜香的感觉盈满舌尖,温暖的滋味直抵心坎。

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