盐城到底是什么味儿的？(4)
大饼要趁热，凉了就不好吃了，旧时受苦人怀里揣张大饼，晌午掏出来吃，是要就着开水下肚的，否则划喉咙。那是干粮，充饥用的，不可算作美食。
鲜
靠近海边的盐城，自然也不会缺少海鲜。
东台鱼汤面是一绝，汤如牛乳，葱绿面细，撒白胡椒，十分鲜爽。
地道的鱼汤面，选用了野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等原料，熬出的汤色浓黄，但吃起来不腥不腻，回味厚润，再加一份烫干丝，就是一天完美的开始。
鱼汤面重要的是水土，多少美食都是离了本土就变味的。东台鱼汤面之所以有别于他处，想必也有其淡淡的碱味的功劳，也有其淡淡的咸味的功劳。
与很多海边城市一样，盐城也是一座经常会刮大风的城市。
碰到雨季，从港口吹来的海风能把瘦树压折，垃圾桶生出双腿乱跑，骑自行车的人不必蹬链子就驶得飞快。
大风把人吹得遥遥晃晃，风寒效应也使人不得不裹紧自己的小外套。
在这种日子里，坐下来来一碗热乎乎的鱼汤馄饨。熬得奶白色的鱼汤，包得精致的小馄饨，雪菜点缀。先喝一口汤，鲜香的感觉盈满舌尖，温暖的滋味直抵心坎。
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