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中国人的早餐胃,永远都离不开“包”(6)

中国人的早餐胃,永远都离不开“包”(6)
2020-09-24 10:15:40 那一座城

来自昆明的破酥包,可以说是千层包子,用柔软酥松的外皮、咸香的内馅实力印证 “包子有肉不在 褶儿上”。

破酥包最大的特色在皮,制作的时候需要经过发酵、兑碱、揉匀、擀面、抹猪油等多道工序才能成为酥皮。外形层层叠叠,吃起来更加轻盈蓬松!

口味分咸甜两种,甜口有糊麻味、豆沙、糖腿,最典型的口味是糖腿破酥包,咸甜鲜香,喜欢吃云南火腿的不能错过。

咸口有榨菜肉丁、香菇肉丁、鲜肉等。

靖江蟹黄汤包

中国人的早餐胃,永远都离不开“包”

每年秋季,城城最心心念念的限定的美味就属这duangduang~起舞的蟹黄汤包了!

足足有近200年的历史的它,从古至今都做到了 “皮薄如纸,汤足如泉,行如玉菊,不溢不破”, 甚至被列为省级非物质文化遗产。

中国人的早餐胃,永远都离不开“包”

光是汤就大有讲究,用老母鸡+筒骨熬汤,放入切细的猪蹄膀厚皮,文火煨至猪皮完全溶入汤中,再冷却成为皮冻。

中国人的早餐胃,永远都离不开“包”

图/@大美靖江

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