中国小吃街丨舌尖上的假冒伪劣

长沙臭豆腐的精髓在于器具的保养，只有常年浸泡在油渍中、未经清水或洗涤剂污染的铁板和铁铲，煎烤出来的豆腐才能外黑里嫩，颜色新鲜，香气浓郁，滋味鲜美，达到少之一分则太白、多之一分则太焦的境界。

在阿花看来，做臭豆腐的水平甚至可以成为衡量一个长沙媳妇合格与否的标准，在过去的十天里，她都坚决贯彻保养器具的准则并将永远坚持下去。

对淳朴的长沙人来说，臭豆腐不仅仅是一种食物，而是被保存在岁月之中的其他省份的人对长沙的固有印象和记忆，永远也难以摆脱。

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引领废物利用潮流的珍珠奶茶

在距离阿花家不远的小吃街转角，是一家珍珠奶茶店。珍珠奶茶最大的特点，是将不能吃的材料精雕细琢后，以华丽的姿态登场。

奶茶，是由奶精、塑料、芒硝和工业氯化镁等化学品勾兑而成，口感细腻华润；这些看似简单的珍珠，却能在不经意之间给人一种意料外的惊喜和满足，因此格外受到年轻情侣的喜爱。

据店主阿伦介绍，“奶精是珍珠奶茶之魂”。十杯鲜奶的味道，也不如一勺奶精来得香浓。每袋奶精可以冲兑至少400杯奶茶，每袋“珍珠”约有2公斤重，卖10元一袋，足够百余杯奶茶。加上塑料杯的成本，人工费及店铺租金，每杯珍珠奶茶的成本大约是5毛左右。

喜欢奶茶的人们有着自己的生活哲学，并不刻意追求过于健康的生活习惯，他们对珍珠奶茶的甜度有着近乎苛刻的要求。和全世界一样，汉字也用“甜”来表达喜悦和幸福的感觉。这是因为，人类的舌尖能够最先感受到的味道，就是甜，而这种味道则往往来源于同一种物质——糖精。

人们对珍珠奶茶的喜爱，有一半是出自于对糖精的热爱。因此，制作奶茶的阿伦总会善解人意地在杯中多放几勺甜蜜素——一种用来制造洗衣粉的原料。如今，大多数奶茶店都允许顾客选择自己专属的口味。