牛肉面有台湾的，有兰州的，甚至还有加州的，但内江人只认可内江牛肉面。牛肉和各种香料在大锅里滚来滚去，直到牛肉软烂，并且吸饱香味。这是每一个内江清晨的味道。在外人看来可以直接上桌的硬菜，只能在内江做臊子。
▲摄影/八两
在豪放的牛肉臊子，和火辣的红油的衬托下，幼细的碱水面显得有些乖巧。不要被它的外表所迷惑，这碗面骨子里实是个性十足的。慢炖的牛肉在咀嚼中无时不渗透出香料与肉的复合香味，面条把醇厚汤汁的精彩如实送入口中，难怪身在外地的内江人总是想念这一碗面。内江人张大千自负厨艺胜过画艺，大排筵宴之外，他拿来待客的亦不过一碗牛肉面。
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今天说的这碗牛肉面，跟兰州无关
甜水面丨铁汉柔情
