曾遍布北京街头巷尾的大碗茶 明朝就是畅销的街头饮品(6)

那么，真的是所有茶都适合细品，这样的饮茶方式才是讲究吗？并不是，不同的茶种类要配不同的器具才会相得益彰。中国茶丰富多彩，很难有统一的品饮方式，当品则品，当饮则饮。

延伸阅读

老北京的茶馆

老北京的茶馆很多，四九城里到处可见茶楼、茶园和茶馆。

大茶馆通常面阔三至五间，里面还有六七间的进深，前边设有柜台和大灶，中间有罩棚，后边是过厅，再往后走是后堂，两旁的侧房设有雅座。大茶馆从装潢陈设到茶具、茶叶都颇为讲究，不仅备有各种好茶，而且售卖萨其马、芙蓉糕等点心，还卖一些小吃食品以及菜肴。

大茶馆在清代盛极一时，这是因为当时清政府统治下的八旗子弟都不能离京外出闯荡，所以居住在京城的数十万八旗子弟领着朝廷俸禄，衣食无忧，过着闲散日子。这样一来，遛鸟喝茶几乎是他们每天的必做之事。而茶馆就成了一个社交娱乐场所，在这里可以会友聊天、喝茶听评书等。清代京城著名的大茶馆有地安门外的天汇轩，前门外的天全轩、裕顺轩、东鸿泰等，东安门的汇丰轩，安定门内的广合轩，崇文门外的永顾轩，西直门内的新泰轩等。

进入20世纪后，大茶馆的生意逐渐萧条，但前门外的茶楼却应运而生，如宴宾楼的绿香园，第一楼的碧岩轩、畅怀春，集云楼的雅园等。后来，这些茶楼的生意又被各类中小茶馆所取代。这些茶馆可分为清茶馆、书茶馆、棋茶馆和酒茶馆，还有一些季节性的茶棚。

清茶馆里只卖茶水，馆内备有方桌木凳，桌上放着一个小茶壶和两个茶碗。未进茶馆，就能闻到扑鼻清香。茶客中不乏大量清代遗老、已经破落的八旗子弟，他们虽然早已没有优越的生活，但仍保持了提笼架鸟，到茶馆喝茶聊天的旧习。

相关报道: