苏州城郊丘陵中另一个知名产笋地是阳山。沈朝初《忆江南》诗写：“苏州好，香笋出阳山。纤手剥来浑似玉，银刀劈处气如兰，鲜嫩砌瓷盘。”明代嘉靖、隆庆年间，苏州文人岳岱隐居于阳山，修建岳园，清初文人汪琬说，“其园修竹万挺，春时生笋，甲吴下。”据《吴门补乘》的记载，这里土质特别，长有一种“

兰花笋”，“阳山下皆赤土，惟岳园泥黑色，产笋肥大，香似幽兰。”

兰花笋产量很少，且不能长途运输，否则自带的幽香就不复存在。更有趣的是，还有一项“热身游戏”——用小竹箭射笋，射中后将笋挖出煮食。如此之多的限定条件吸引人们专程到阳山脚下打卡美景美食，共赴一场春日之约。

明沈周《蔬笋写生图》（局部）台北故宫博物院藏

每一根竹笋都有它的最佳赏味期，为了能让苏州人吃到湖州的新鲜春笋，一种特别的物流运输工具应运而生——“笋党船”，袁学澜记述说：“载笋之船，篙工楫师每船必三十余人，快橹双摇，帆桨并举，驶行若箭”，满载的竹笋置于闭置的船舱中，在热气熏蒸之下迅速生长，速度太慢，船会迸裂。于是这艘大船昼夜兼行，争分夺秒，太湖上的船只皆为之让道，只为让这得了春生之气的竹笋，以最好的姿态安然抵达苏州人的舌尖。

豆荚趁新蚕

尝鲜樱笋之际，蚕豆亦正当时。蚕豆花落，结出饱满厚实的豆荚，盛着一颗颗碧玉般的蚕豆，清代女画家胡相端有《咏蚕豆》诗:“花开低傍麦畦边，面面匀圆结实鲜。且喜尝新共樱笋，正当四月养蚕天。”

宋代以前，蚕豆的种植尚未普遍，南宋诗人杨万里写下“翠荚中排浅碧珠，甘欺崖蜜软欺酥”时，说此前还未有人专门为它赋诗。关于蚕豆名字的由来，《本草纲目》说是因为豆荚状如老蚕，《王祯农书》则说是因为“蚕时始熟”，亦很合理。三四月正是养蚕时节，立夏过后，蚕农们就用船将蚕茧运到茧行，故有“立夏三朝开蚕党”之谚。

蚕豆 摄影：粗盐 来源：情调苏州

蚕豆3月就开始上市，但苏州的本地蚕豆，到4月中下旬千呼万唤始出来。吴江人范烟桥在《茶烟歇》中写到蚕豆：“吴江所产特腴美，过于他邑，盖皮薄如缯而糯，肉细如粉而腻，个中人号为‘吴江青’。若在初穗时，摘而剥之，小如薏苡，煮而食之，可忘肉味。”

蚕豆