美食作为影视节目制作的常见题材,向来承担着为吃货们下饭的重任,从纯美食节目、美食竞技到纪录片、真人秀,美食节目在发展的过程中,也随着市场变化经历多次变革与创新。但在近年观众审美逐渐提升的大环境下,美食节目要想出圈似乎变得越来越难。

近期,由剑南春独家冠名的四川卫视美食文化纪实类专题节目《诗歌里的美食》刚刚迎来收官、从目前播出的情况来看,这档节目的观众缘非常不错,创新的题材、独特的领域切入,加上有内容、有内涵、有调性的内容,让其成为了2023年广受欢迎的美食节目。

既下饭又有趣,美食节目的“常胜之道”

作为中国观众接触到的最早一档美食节目,1999年央视《天天饮食》开播伊始,便受到了全国观众的瞩目。节目紧抓中国人热衷的健康饮食理念,提供实用的美食制作方法和技巧,一度成为家庭“煮厨”们每日必看节目。而这种邀请嘉宾一起做家常菜、聊美食的节目,构成了美食节目初期的“纯美食”阶段,纯粹以美食为中心吸引观众,满足观众最直接的“口腹之欲”。

而随着人们生活水平的逐渐提高,享用美味逐渐变得简单,美食节目想要长远发展,必须在下饭的同时更加有趣。因此美食竞技类节目又被“端”上了舞台,从央视的《厨王争霸赛》,东方卫视引进国外大火的《MasterChef》版权制作的《顶级厨师》,以及爱奇艺《主厨的荣耀》,都将国内一流的厨师荟聚到舞台上,通过各类比拼,在呈现美食的同时,也让观众感受到更加刺激、紧张而“抓马”的氛围。