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被遗忘的煮茶时光

2018-01-12 10:12:03    中国手艺网  参与评论()人

烹雪

水是茶的灵魂,煮茶时,茶与水的交融更为关键。

即便不能像妙玉一般收梅花上的雪水,经年长存,也需如陆羽所言:“山水上,江水中,井水下。”

取漫流的泉水,洁净清爽,带有淡淡的矿物甜味,这样的水在与茶叶充分沸煮后,茶汤色清味甜,久煮而回甘不减。

“烹雪煮茶”,是古代文人们喜爱的雅事之一。掬一捧无瑕的白雪,倾入釜甑,万籁俱寂中,静听汩汩水沸,轻嗅袅袅茶香,忘却世中事,闲谈山与水。

古人认为,雪,凝天地之灵气,通体透白,无暇至纯,是为煮茶的上品之水,以柴薪烧化雪水烹茶,其味更清冽,更具穿透力。

关键词:茶道
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