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四川还有哪些不逊色于成都的美食城市(3)

四川还有哪些不逊色于成都的美食城市(3)
2020-01-22 16:07:57 果壳网

四川乐山

/油炸串串、豆腐脑、甜皮鸭 /

乐山有名的可不止大佛,这的好吃,放眼整个四川都是数一数二的:棒棒鸡、跷脚牛肉、钵钵鸡、冰粉、油炸串、叶儿粑、豆腐脑、甜皮鸭……

四川还有哪些不逊色于成都的美食城市

乐山钵钵鸡| 拍摄 卢其谙

油炸串串制作方式看起来简单粗暴,将腌制好的肉串和蔬菜串用油炸熟后,裹上辣椒面就可以开吃。看着简单,实际上每个步骤都内藏玄机。

首先,用的是加入各种香料熬制而成的卤油,炸串的同时赋予食材香料的精髓;配料也有学问,干辣椒面、盐、孜然、胡椒,不同的配比构成了每家店不同的味道,配合着油炸的卤香,在舌尖上绽放,别提多带劲了。

四川还有哪些不逊色于成都的美食城市

截自视频《亲爱的客栈2》

对于坐拥美食江湖的乐山来说,豆腐脑也深藏功与名,按照配料的不同大致分为牛华派和峨眉派。传统牛华派,碗里放粉条,再放上香滑软嫩的豆腐脑,加上干香的黄豆或者花生、大头菜颗粒、芹菜、葱、香菜、熟油辣椒,最后浇上勾过芡的浓郁牛肉汤,完成。

四川还有哪些不逊色于成都的美食城市

截自视频《早餐中国2》

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