四川还有哪些不逊色于成都的美食城市(6)
/川北凉粉&张飞牛肉 /
每每在四川馆子吃饭，必点凉菜多半是川北凉粉。但要想吃最正宗的川北凉粉，还是要回到它的发源地——南充。
正宗的川北凉粉一定要用豌豆凉粉，师傅用特质铁片旋成条，再淋上配置好调料的红油，红白相间极为诱人。
川北凉粉 | 川北凉粉官网
光吃凉粉意犹未尽的话，还可以再来一个锅盔。从侧面剖开，把凉粉塞进锅盔肚皮里，麻辣爽口的凉粉和酥脆的锅盔在舌尖相遇，过瘾。
张飞牛肉外黑内红，非常“张飞”。牛肉外黑内红，是因为制作中对牛肉进行了烟熏。当然，阆中牛肉也有直接下锅卤制的，出锅后散发着莹润的光泽。
阆中街头的张飞牛肉 | 拍摄 卢其谙
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