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总有一些美食,离开了路边摊便失去了美味(8)

总有一些美食,离开了路边摊便失去了美味(8)
2020-06-12 10:33:27 三个料理人

牛肉、五花肉、肥肠、海带、千张、干子、腐竹、藕片都是经典的卤味,当然最出名的,还是卤鸭脖。

武汉有很多卤味界的传说,都隐藏在居民区的巷子里。入夜微凉,在街角的手推车上买上一点,享受一个人的深夜食堂。

总有一些美食,离开了路边摊便失去了美味

潮州打冷,指的是潮州大排档经营的冷盘熟食。卤味、鱼饭、凉菜等等,最吸引人的还是生腌的海鲜。

生腌在潮汕有“毒药”之称,意指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔,犹如中毒。

潮汕人常用蒜头、辣椒、香菜、白酒、酱油、香油、味精等佐料来腌渍,激发出食材的鲜味。在潮汕的大排档上,生腌海鲜往往就是估清最快的菜品。

成都的蛋烘糕、重庆的酸辣粉、长沙的臭豆腐、上海的葱油饼、厦门的蚵仔煎、广州的炖牛杂……

讲道理,如果将中国的路边摊美食写尽,弄出几本专著大概是不成问题的。

(图片来源于三个料理人及网络,侵删。)

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(责任编辑:段颖 CC004)
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