总有一些美食，离开了路边摊便失去了美味(8)
牛肉、五花肉、肥肠、海带、千张、干子、腐竹、藕片都是经典的卤味，当然最出名的，还是卤鸭脖。
武汉有很多卤味界的传说，都隐藏在居民区的巷子里。入夜微凉，在街角的手推车上买上一点，享受一个人的深夜食堂。
潮州打冷，指的是潮州大排档经营的冷盘熟食。卤味、鱼饭、凉菜等等，最吸引人的还是生腌的海鲜。
生腌在潮汕有“毒药”之称，意指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔，犹如中毒。
潮汕人常用蒜头、辣椒、香菜、白酒、酱油、香油、味精等佐料来腌渍，激发出食材的鲜味。在潮汕的大排档上，生腌海鲜往往就是估清最快的菜品。
成都的蛋烘糕、重庆的酸辣粉、长沙的臭豆腐、上海的葱油饼、厦门的蚵仔煎、广州的炖牛杂……
讲道理，如果将中国的路边摊美食写尽，弄出几本专著大概是不成问题的。
（图片来源于三个料理人及网络，侵删。）
(责任编辑：段颖 CC004)
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