潮汕的美食地图里，这个地方可能是遗珠(3)
又叫流沙肠粉，满满一盘酱汁和配料，是一份普宁肠粉的灵魂之处。
做肠皮时，想要“有光泽”，要保证肠粉盘是热的；想要“厚薄均匀”，米浆的分量就要刚刚好。
馅料讲究荤素搭配、咸淡皆宜，常见的就有豆芽、青菜、菜脯、虾、生蚝、鸡蛋等。
最后，灵魂酱汁的咸淡度需要掌握得好，浓稠度也要恰到好处，得充分裹住肠粉才行。
普宁炸豆腐
外酥里嫩、满口豆香，沾上蘸水一口一个，吃过的人都忘不了。
但事实上，它并不是传统意义上的“豆腐”，而是一种豆浆加薯粉制作出来的豆干制品。
薯粉，让豆腐表面更酥脆，还能保证里头的豆腐依旧软嫩。
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