首页|新闻|军事|文史|政务|财经|汽车|文化|娱乐|健康|解梦|趣闻|游戏|佛学|古诗词|生活|守艺中华|国防军事|军事APP|头条APP

注册登录
当前位置:文化 > 文旅页面 >

对贵州人来说,没了折耳根就没法吃饭

对贵州人来说,没了折耳根就没法吃饭
2020-07-03 10:30:26 新周刊

原标题:没了折耳根,贵州人还怎么吃饭?

如果要说有什么是西南人民的“精神鸦片”,而外地人避之如蛇蝎的,那必定是鱼腥草了。

但说真的,在鱼腥草好不好吃这件事情上,西南人民从来不与他人吵嘴,因为“好吃”这件事情,就和“爱”一样,你说不清它的玄妙,但身体反应却骗不了人,你之砒霜,还真是我之蜜糖。

对贵州人来说,没了折耳根就没法吃饭

贵州人,折耳根味儿的

虽然现在西南三省、包括湖南都吃鱼腥草,但要论真爱,还是贵州人。与其他地方不同,贵州人吃鱼腥草,不吃叶,专爱吃它的根,也就是“折耳根”。贵州人不仅每天要吃掉将近三万吨折耳根,甚至贵州本土的奶制品企业还推出了折耳根味酸奶。

其实折耳根的味道并不仅是鱼腥味,还包含着属于草木根须的一丝涩味,有如同香菜等调味料一般强烈的辛香,新鲜又嫩的折耳根细嚼之下还会有一缕回甜,口感是既脆且韧,很有“嚼”感。

因此贵州人用折耳根就用得精妙了。作为调味点睛之笔的折耳根首先一定要切碎,切碎之后拌在菜里,折耳根本身的脆韧口感就突出,而鱼腥味就减弱了。

折耳根最适合搭配油多的荤菜和主食,清脆的口感和微涩的滋味特别解腻。折耳根也最是适合搭配辣椒,辣椒能盖住折耳根的鱼腥味又能突出那股独特的辛香。又是油,又是辣,总是红油辣椒爆炒的贵州菜把这两个特点都集齐了。

所以外地人也不必对贵州人对折耳根的热爱感到奇怪,作为一个贵州人告诉你折耳根好吃,我是真心的!

对贵州人来说,没了折耳根就没法吃饭

▲有折耳根的辣椒蘸水才有灵魂。摄影/万万万小佳,图/图虫·创意

对贵州人来说,没了折耳根就没法吃饭

贵州美食里的金牌配角

关键词:

相关报道:

     

    衣冠服章里的“大明风华”

    20-10-19 15:27:45明朝,服饰,衣冠

    中国三大石窟在河南洛阳首次联袂开展

    20-10-19 15:17:09三大石窟,展览

    夏加尔中国首展:铺开一个迷幻的诗意世界

    20-10-12 15:42:51夏加尔,中国首展,央美

    西江千户苗寨,古村落美在何处?

    20-10-09 15:04:54西江千户苗寨,古村落

    《一点就到家》:这部“命题作文”有望成国庆档“黑马”

    20-10-09 14:26:01《一点就到家》,电影,刘昊然

    上映前被吊足了胃口的观众,并不太买账《姜子牙》的剧情

    20-10-09 11:26:15姜子牙,电影,票房,人物塑造

    “桂彩中秋特地圆”,名迹里的皎月之美

    20-10-07 11:00:07中秋,明月,团圆

    北平老饕中秋都吃啥?

    20-10-07 10:44:35中秋,美食,北京

    歌舞、吟诗、打猎……古代中秋花样多

    20-09-30 12:08:50中秋,古代,习俗

    《菊次郎的夏天》:藏着北野武与父母的一份和解

    20-09-30 10:18:27菊次郎的夏天,电影,亲情,和解

    好味聚中秋,最美是团圆

    20-09-27 17:11:52中秋,美食,古代,月饼,桂花酒

    爱美的唐朝女性们把“怪异时尚”玩出了“花儿”

    20-09-27 13:00:02美学,审美,唐代,仕女

    《雷雨》的故事过去几十年后,岁月赋予它另一副面目

    20-09-24 10:25:21现实主义,莎士比亚,文化艺术,保利剧院

    北朝考古博物馆开馆,千余件文物重现东魏北齐文化风貌

    20-09-22 10:36:05北朝考古博物馆,东魏北齐,历史

    悬疑网剧高能烧脑,但都难绕开这个问题

    20-09-18 11:37:53悬疑网剧,烧脑

    6年逆生长,让600岁的故宫越活越年轻

    20-09-18 10:08:28故宫文化,古建筑,宫殿,礼乐文明

    相关新闻