大西北美食：对肉的敬仰和主食的崇拜(5)
羊肚密不透风，石块在羊肚里热度可上升接近200度，加热后的羊肚内气压慢慢升高，即刻变成一只天然的高压锅。
贴着石头的肉皮被烫的焦黄，肉又在羊肚高压锅内煮的软烂，味道浓郁又鲜美。
在甘肃，不同地区的羊还可以吃出不同花样。
拥有“⻩金肥瘦比”的东乡羊，简简单单清水煮熟，蘸上佐料便是风味十足；
西南的藏羊，生长缓慢，肉质紧密，利用天然的羊肚高压烹煮，更是保存了羊肉的原汁原味；
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