河北人吃驴独步天下？花式吃驴山东人最在行(6)

▲ 驴肉调馅儿；流行于济南一带的驴肉大包。 图/驴帮餐饮

除了传统名吃，驴肉还衍生出许多创新吃法：如胶东的贴饼焖锅驴肉、东阿的驴肉汤包、泰安的泰山炒驴肉，年轻的师傅还发明了小清新的吃法，如驴油火烧、驴油煎鹅蛋。

全驴宴是吃驴的终极大餐。山东人爱喝酒，配上堪比龙肉的驴肉，再好不过。三五友人、几瓶好酒，一桌驴排、驴腩、驴腿、驴腰、驴肝、驴肺、驴板肠摆上，闻着肉香，不能喝的也能闷上三五杯。如果喜欢原汁原味，不妨来个驴肉火锅。

▲ 驴肉火锅，引领吃驴新潮流。 图/微博@驴帮帮主

饭量大的山东人酒后，往往还得点一两斤驴肉大葱水饺，直吃到打嗝为止。

山东人吃驴，为何不出圈？

山东的驴肉又大又香，名吃又多，这里出产的“德州驴”在北方可以横着走，为什么在江湖上没有河北驴肉那么响？

驴火所用肉（尤其是河间派驴火），夹的是做好的熟驴肉，真空包装运往全国十分方便，目前走向全国的驴火主要是这种。带汤汁制作的保定驴肉火烧，几乎在京津冀地区才能吃到。山东的驴肉美食众多，但多数为就地取材、现吃现做，长途运输成本太高，很难形成连锁模式。

▲ 开在南方的全驴火锅，是山东驴肉“走出去”的代表。 图/微博@如昨

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