河北人吃驴独步天下？花式吃驴山东人最在行(3)
个头最大、肉质最优的驴生在山东。以山东德州命名的驴，不仅生得高大，而且出肉率，肉质最优。与马同宗的驴，在我国已有四五千年的驯化史。驴肉火烧总舵河北，将当地的驴分为渤海驴、太行驴，按品种来说它们都属于“德州驴”及其改良品种。
专家对我国7个主要驴品种进行测定发现，“德州驴”活重、胴体重、净肉重，远高于其他品种，重点部位熟肉率最高。
▲ 同样是驴，德州驴一枝独秀。制图/孙大仙工作室
因为品种优质，被广泛引进的德州驴家族，已覆盖整个华北及东北、西北的部分区域。守着又大又好的驴驴，凡吃都好（hào）大的山东人，是绝不会口下留情的。
▲ 德州毛驴，驴中的战斗机。图/江西卫视《非遗美食》
从黄河口，吃到黄海边
地理上的山东有平原、山地、丘陵、海滨的差异；方言上也分成多个区块。但是，无论“齐国”人，还是“鲁国”人，他们在吃驴这件事上保持了高度一致。
河北人吃驴火，分成了河间派与保定派的东西对峙。到了山东，驴肉江湖才是真正的武林大会。中国数得着的驴肉名吃，山东占了半壁江山：
▲ 手切广饶肴驴肉。 图/微博@哪日的钟某某
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