在烧烤的江湖里，素菜不能没有姓名(6)
即便是同一种食物，也有可甜可盐多种选项，比如玉米。搭配黄油炼乳，便是征服妇孺的解辣点心；刷上烧烤酱，则是男女通杀的网红热串。
甚至连形态上也同样不羁，整根玉米棒子上手，吃得是一个痛快扎实；而将玉米粒粒掰下连成一串，吃得方便之余，更显精致优雅。
用于烧烤的素菜没有明显的边界感，但也不乏具有地域特色的二次创作。
比如盘点素烧烤时绕不开的豆制品。在云南建水，是表皮焦脆内里软嫩的烧豆腐；在辽宁锦州，是黄豆酱调味，包入大葱火腿一口丰盛的干豆腐；在湖南长沙，又成了干辣香酥人人必点的烤兰花干。
而要说独特，烤苕皮必须有姓名。
这是一道出了川渝地区就很难再找到类似物的素串。红薯淀粉做成的苕皮，烤制两面起泡，包入酸萝卜丁或榨菜。
酥脆软糯，一口兼得。要论人气，说是比肩烤脑花也不为过。
进阶版：你说的黑暗，是“真香”的美餐
比起烤腰子、烤蚕蛹、烤脑花等可谓惊悚的荤菜烧烤大军，用于烧烤的素菜用料再离谱，似乎也不过小清新。
可是，也别因此看轻了素菜的杀伤力。在素食烧烤的江湖里，同样有“甲之砒霜，乙之蜜糖”般大魔王的存在。
△素菜串 / 图虫创意
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