在烧烤的江湖里，素菜不能没有姓名(5)
用筷子轻轻挑起，细嫩的茄肉饱含汁水，混合着蒜蓉的清香。还来不及咀嚼便带着烟熏火烤的气息滑入喉咙，成了检验烤制是否到位的核心标准。
天生味淡的素菜更容易被烧烤赋能。加上本身具有的迷人口感，有此为烧烤而生的特质，不需要多么傲人的功夫，只消掌握基本的炮制套路，就难有失手的时候。
像是土豆和韭菜这种任一烹调大法都能成就风味的食材，操作起来就更为简便了。刷油烤至半熟，再来点孜然辣椒面组合而成的干料，便是不负夏天的一道快手小串。
烧烤让素菜拥有了更多元的表达，而素菜同样也给予了烧烤更多的可能性。
以烤馒头为首的主食可以安抚碳水狂魔的饥肠辘辘；烤至半软自带回甘的藕片、娃娃菜们，又能给喜食蔬菜的小伙伴们解除进食荤腥后的油腻；如果你偏爱脆嫩多汁自带鲜香的口感，那么烤香菇金针菇这类菌菇类素串绝对不会让你失望。
素烧烤的可爱之处，除了食材上的选择丰富，口味搭配也可以脑洞大开。烤土司可以撒上如雪的白糖；烤馍片则和椒盐更配；而负责成就烤面筋的，当属色泽诱人的油辣子…
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