大西北美食：对肉的敬仰和主食的崇拜(11)
酒泉最具代表性的小吃应该就算“糊锅”了。
架一口大锅，鸡汤作底，把鸡肉煮烂，加上酒泉特有的、蚕豆粉制成的粉块、粉条，以及鸡丝、肉片、自制面筋，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，全部放入鸡汤中，搅拌至稀稠适中。
远在他乡求学或者工作的酒泉人，回到家乡的第一顿早点必定是去吃糊锅；一碗简单的糊锅，便是酒泉人心中家的味道。
酒泉让人心醉的传统美食，还有合汁。
合汁，是酒泉制作独特的混合型粉汤。以羊肉汤为主，加入猪肉汤和鸡肉汤，混合配制而成。再加入蚕豆粉丝和猪肉、羊肉薄片，肉片肥瘦咸宜。
张掖的臊面和牛肉小饭
张掖，一个与名字一样美的地方，它的色彩与壮美，用再好的语言来描绘都显得单调。
图/图虫@风中摇摆
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