北海道拉面的味道 谁不想知道(4)
在第二次世界大战前，札幌已经开始生产拉面。如今大约拉面店有800家，加上所有销售拉面的居酒屋、中华餐馆，恐怕早就超过1000家。毫不夸张地说，这里是日本最具拉面本质，口味最全面的拉面王国的核心。
旭川拉面
旭川拉面以用鱼和猪骨、鸡肉等熬制的酱油风味出名。因为发源自寒冷的地区，为了避免热度快速流失，添加了猪油。口味较为清淡。面条为水含量较低的卷曲细面，很容易将汤汁附着于面上。虽然以酱油口味为主，但也有很受欢迎的味噌口味，和札幌的味噌口味不同，旭川的味噌汤底强调味增独特的甜味。
函馆拉面
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