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俄罗斯面包并不少,为啥我们只记住了齁硬的大列巴(4)

俄罗斯面包并不少,为啥我们只记住了齁硬的大列巴(4)
2020-08-10 10:46:22 三个料理人

当然,除了黑面包之外,白面包在俄罗斯也有一席之地。十二世纪的时候,俄罗斯人就会烤制白面包了。在很多个世纪里,白面包被视为有钱人的象征,因为只有有钱人才享用得起。

20世纪初期,白面包才在俄罗斯流行起来,但对普通老百姓来说,在很长一段时间内白面包都是节日时才能吃到的特殊面包,是财富和富足的象征。因为在制作白面包时需使用高级精致白面粉,并且加入糖,某些白面包或圆白面包还需要加入油或油脂。

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▲挂锁形白面包

松软可口的挂锁形白面包是俄罗斯最著名的白面包。14世纪时,俄罗斯面点师从鞑靼人那里学到了制作无盐白面包的方法,但经过俄罗斯面包师的改良现在的形状已与之前相去甚远。

制作挂锁形白面包需使用高级雪花粉,面团需要经过长时间揉压并在阴凉地方静置一段时间才能开始制作。

除此之外,还有一些面包在俄罗斯很有人气。

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克拉斯诺谢利斯基面包。这种面包的皮非常薄而脆,咬开就能闻到意想不到的香味。

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莫斯科博亚尔斯面包。它是典型的节庆面包,在婚礼等节庆场合比较常见。

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