银川吃什么？羊羊羊羊羊羊羊！

在九碗三行子的基础上，摆上四碟素菜或两荤两素，就成了经典的“九碗十三花”。

我从小在西海固农村长大，对传统的九碗十三花比较了解，西海固的做法与银川平原有所不同。比如肉团炖蛋是山里人的必备，银川人却并不热衷；在鸡肉的烹制上，银川人普遍喜欢麻椒味，山里人却更擅长清香鸡肉；山区人的桌餐上很难看到鱼，银川人却将糖醋鲤鱼演绎得出神入化……

九碗十三花到底是怎么来的，谁也说不清。在我看来，这道菜就像我们平日常说的百家饭，旧时村里过喜事，家境差的村民通过“众筹”举办乡宴，每家每户奉献出一道拿手精品菜，聚到一起就是一席特色盛宴。

另一道极具风味的宴席是人人皆知的全羊宴。

烤全羊是一道北方传统名菜，最初的灵感应该来源于生活在内蒙古河套地区的鄂尔多斯人民，他们在几千年前已经开始用火来烧食整只野兽，大草原特殊的牧民文化，使这种充满野性的烹制方式延续至今。

蒙式烹饪与用餐礼仪，更注重酒令文化所释放出的草原初始文明以及对天地神的敬畏，烹饪技法粗犷简朴，调味料的选择比较单一。