鸡丝凉面、麻酱凉面、延吉冷面……一到夏天，我这条命就是凉面给的(5)
在大场面，讲究吃四碟捞面。四蝶，其实就是清炒虾仁、糖醋面筋、韭菜香干和摊黄菜（茶鸡蛋）四个配菜，再搭配上胡萝卜、黄瓜丝、黄豆等菜码。
而日常吃的捞面，则离不开卤子。三鲜卤、西红柿鸡蛋卤、面筋卤、蟹肉卤……而到了夏天，天津人最期盼的，就是一碗果子卤麻酱面。
▲果子卤麻酱面
果子，就是油条。早晨吃剩的果子切成小块，再炸碗花椒油，懈点芝麻酱，来两块酱豆腐调和成汁，再倒入过了水的面条里，撒上点黄瓜丝拌匀，就是独属于天津卫的传统风味。
上海 & 苏州凉面
上海与苏州地理位置接近，在饮食上也有诸多相通之处，而细究下来，又会发现两地的不同。上海与苏州的凉面也是如此。
江南饮食的讲究也体现在凉面上。面是加了蛋和碱水的小宽面，颜色微黄，要先上锅蒸至六成熟，再下锅煮熟捞出，拌上少许食用油，对着电风扇一顿狂吹，吹到面的表面微微收干就好。
上海与苏州的冷面，主要区别还是在调料和浇头上。
▲图/上海观察
关键词：
光影相伴 共迎新年 2025，电影院见
25-01-03 09:36:57电影
火车“慢”游，一趟集齐沿途风景
24-12-23 10:33:21小兴安岭
河北文旅海外“朋友圈”持续上新
24-11-20 10:30:46河北文旅
逛市集 看演出 赏非遗，去街区赴一场城市休闲游
24-10-21 11:00:29文旅
如何让戏曲“大观园”里“百花绽放”
24-10-15 10:27:20戏曲,剧种
云南白族扎染：“布里生花”展新韵
24-09-29 10:40:50云南白族扎染
2024年戏曲百戏（昆山）盛典闭幕
24-09-25 17:29:18戏曲百戏
《黑神话：悟空》引发海外“西游热”
24-09-13 10:04:26《黑神话：悟空》
巧手制美饰 银辉耀苗乡（匠心）
24-09-10 10:14:41苗族银饰
传承千年文脉 厚植家国情怀
24-09-03 09:53:33眉山三苏祠博物馆
皆是人间好时节 ——感受二十四节气图画之美
24-08-29 09:48:23二十四节气,夏至
先人们是怎么给动物字定型的？
24-08-27 09:32:27动物定型
吉他赋能文旅发展（深观察）
24-08-19 10:29:29吉他文化,文旅
不负青春不负国 点赞巴黎奥运会“00”后中国小将
24-08-12 10:26:28巴黎奥运会赛场
第十一届乌镇戏剧节公布特邀剧目
24-08-08 11:12:56第十一届乌镇戏剧节
北京中轴线：一条擘画了七百多年的文明线
24-08-05 09:38:00北京中轴线文化遗产
当“齐天大圣”遇见奥运盛会
24-08-02 09:25:26奥运会,国产动画短片《奔赴热爱》
一线中轴承古通今 一城古韵活态传承
24-07-30 10:58:53北京中轴线
爱此溪山好 阳羡觅东坡（以文塑旅 以旅彰文）
24-07-26 10:01:20苏东坡主题旅游
中国电影迎来“火热”夏季 多题材致敬优秀传统文化
24-07-23 10:13:16中国电影,优秀传统文化
101座博物馆托起“博物馆之城”
24-07-19 10:07:57博物馆之城,太原
谁是史上第一个“吃瓜群众”？
24-07-17 09:24:02夏天,西瓜
在吃方面，你永远可以相信老祖宗的眼光！
24-07-08 11:34:21原始农业
“探秘古蜀文明”展览亮相北京大运河博物馆
24-07-05 10:15:24北京大运河博物馆,三星堆
相关新闻
2020-06-12 11:42:21
拉面
千古之谜，鱼香肉丝里到底有没有鱼？
小时候去饭店，父母问我想要吃什么，我总是会回答，鱼香肉丝。然后，我就会迎来两双“无可救药”的眼神。毕竟，在我当时生活的城市里，鱼虾蟹贝才是主流美味。但是，鱼香肉丝对于小朋友来说，真的很有吸引力啊。
2020-06-22 10:25:55
重庆
山西长治•太行通天峡
通天峡位于平顺县东南部虹梯关乡和东寺头乡境内，有通天湖、千尺涧、仙人峰等峡谷奇观，有虹梯古关、明惠大师塔等历史遗存，有崖上古村落虹霓村，是国家地质公园，国家4A级旅游景区，山西省重点风景名胜区。
2020-06-19 13:21:15
山西
2020-06-19 11:44:47
山西
2020-06-19 11:23:47
山西
2020-06-18 15:34:09
植物
