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敢挑战中国饼霸主地位的,大概只有它了(4)

敢挑战中国饼霸主地位的,大概只有它了(4)
2020-07-03 10:02:15 新周刊

牧羊人塔可餐厅的肉串上往往还支棱着几块菠萝。

将肉尽可能薄地切下,铺在饼皮上后,后厨的大师傅们会用同一把大刀,在头顶唰唰两个动作,菠萝块便会乖乖落到另一只手的塔可上,整个动作行云流水,浑然天成。

按喜好加入香菜和洋葱,对于每一个曾经深夜加班回家买过手抓饼和烤冷面的人来说,都是再熟悉不过的操作。

敢挑战中国饼霸主地位的,大概只有它了

△“老板,来多点香菜” / Unsplash

墨西哥人也会选择在深夜蹦迪或喝完大酒后,用一个塔可来感受血糖从低谷猛飙这种欲仙欲死的快感。

另一种以猪肉为主角的塔可名叫卡尼塔斯,它强调的是要用猪自己的油来烹饪猪肉。先在180度左右的油锅中煎炸,锁住肉汁,再到80度左右的锅中焖煮两小时,食用时还会加入猪油渣来加入爽脆的口感。

敢挑战中国饼霸主地位的,大概只有它了

△卡尼塔斯塔可,不放过猪身上的任何一块 / 视频截图

牛肉塔可阿萨达,它大概就是你能在餐厅吃到的一整块牛排的份量,剁成小块后用饼皮包起来吃。哦对不起,实诚的餐厅会放肉太多,你可能还包不起来。

敢挑战中国饼霸主地位的,大概只有它了

△肉可能太多的阿萨达塔可 / 视频截图

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