敢挑战中国饼霸主地位的，大概只有它了(6)
造就了塔可多元化的，正是它的“多源化”。古老的印第安文明、玛雅文明，与西班牙殖民者带来的文化在这片土地上交织。
多年间，喜欢吃玉米面的人和更钟情小麦面的人从分歧走向共存，塔可也带着它身上来自土耳其、黎巴嫩、希腊等地的基因，成为许多人的首选美食。
据考证，最早出现玉米面饼的时间可以追溯到公元前1000-500年，当时这种具有一定延展性的玉米制品被当作一种“可食用的汤匙”，既可承载食物，也可以成为食物本身，与今天塔可的功能十分相似。
△玉米面饼 / 视频截图
明尼苏达大学的历史学教授Jeffrey M. Pilcher则发现，真正创造出“塔可”一词的人，是18世纪墨西哥的银矿矿工们。
当时的矿工用一种同样被称作“taco”的纸片，包裹火药，塞到墙里，点燃，引爆矿井。细细品来，你手中的塔可，也确与一个现场制作的粗糙炸药相类似。
△塔可店 / Unsplash
后来很长一段时间里，塔可都是工人阶级最受欢迎的流通品。
墨西哥轻工业的发展带来了大量的女性移民，这些妇女可能是空手而来的，但她们了然于心的，带有不同地域风味的烹饪技巧也顺带在此安家落户。
一个个滋味丰富的灶台被搭建起来，墨西哥的饮食文化也在那些人气最旺的餐厅中扎下了根基。
△妇女是最早开始卖塔可的，受欢迎程度可见一斑 / Hojasanta
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